В этом году праздник школьной кулинарии в Таджикистане вновь зажег интерес поваров и привел их на арену битвы за искусство приготовления школьных блюд. Конкурс «Лучший школьный повар-2024» стал не просто событием, а движением, призванным сделать школьное питание вкусным, питательным и интересным для каждого ребёнка. Давайте разберём, как проходил этот путь от первых заявок до триумфального финала.
Забота о будущем в каждой тарелке
Конкурс стал частью программы школьного питания в Таджикистане, реализуемой Всемирной продовольственной программой ООН (ВПП ООН) при поддержке Института отраслевого питания (SIFI). Эта программа направлена на повышение качества школьного питания, чтобы дети не только ели вкусную и полезную пищу, но и получали энергию для обучения и активного роста.
Почему это так важно? Школьные обеды часто становятся основным питанием для многих детей, особенно в сельской местности. От их качества зависит здоровье, успеваемость и настроение учеников.
Начало конкурса: заявить о себе
Начало лета 2024 года. Организаторы из Всемирной продовольственной программы ООН (ВПП ООН) и Института отраслевого питания (SIFI) совместно с Министерствами образования и здравоохранения Республики Таджикистан объявили о старте ежегодного конкурса. Основной задачей было привлечь внимание к качеству школьного питания, сделать его привлекательнее, вкуснее и лучше, а также развить и поддержать профессионализм работников школьных кухонь.
С 1 июля по 15 сентября 58 поваров из всех регионов страны отправили свои заявки на участие. Среди них — настоящие мастера кулинарии с многолетним опытом и те, кто только пробует свои силы в этом искусстве. Жюри оценивало не только технические аспекты, но и мотивацию участников, выраженную в эссе или видео, которые они присылали. Например, популярной темой стало «Почему я стал школьным поваром». Истории поваров трогали до глубины души: кто-то хотел накормить своих детей лучше, а кто-то нашёл в этой профессии призвание.
Полуфинал: мастерство на местах
В октябре отобранные по заявкам участники приступили к региональным соревнованиям, которые прошли в школьных столовых пяти регионов: ГБАО, Согдийской области, Хатлонской (Бохтарский и Кулябский районы) и РРП. Каждый участник по заданию от жюри готовил комплексный обед: суп, основное блюдо, салат, напиток и выпечку. Рецепты блюд были взяты из Книги рецептов для школьного питания, разработанной SIFI и ВПП ООН в рамках программы школьного питания.
Оценивая работу поваров, жюри из представителей Министерств образования и здравоохранения, экспертов SIFI и ВПП ООН, уделяло внимание технике приготовления, соблюдению санитарных норм и вкусу блюд.
Ошибки? Конечно, были. Кто-то добавил слишком много чеснока в салат, а кто-то не доварил маш. Но важно другое — в глазах каждого участника было видно желание учиться и двигаться дальше. Лучшие из лучших прошли в финал:
Финал: эмоции и мастерство
7 ноября 2024 года школа №19 столицы страны, Душанбе, встретила пять финалистов. Конкурс открыла Дилором Каримова, победительница 2023 года. Она поделилась своим опытом, вдохновив участников на успех:
Конкурс стал частью программы школьного питания в Таджикистане, реализуемой Всемирной продовольственной программой ООН (ВПП ООН) при поддержке Института отраслевого питания (SIFI). Эта программа направлена на повышение качества школьного питания, чтобы дети не только ели вкусную и полезную пищу, но и получали энергию для обучения и активного роста.
Почему это так важно? Школьные обеды часто становятся основным питанием для многих детей, особенно в сельской местности. От их качества зависит здоровье, успеваемость и настроение учеников.
Начало конкурса: заявить о себе
Начало лета 2024 года. Организаторы из Всемирной продовольственной программы ООН (ВПП ООН) и Института отраслевого питания (SIFI) совместно с Министерствами образования и здравоохранения Республики Таджикистан объявили о старте ежегодного конкурса. Основной задачей было привлечь внимание к качеству школьного питания, сделать его привлекательнее, вкуснее и лучше, а также развить и поддержать профессионализм работников школьных кухонь.
С 1 июля по 15 сентября 58 поваров из всех регионов страны отправили свои заявки на участие. Среди них — настоящие мастера кулинарии с многолетним опытом и те, кто только пробует свои силы в этом искусстве. Жюри оценивало не только технические аспекты, но и мотивацию участников, выраженную в эссе или видео, которые они присылали. Например, популярной темой стало «Почему я стал школьным поваром». Истории поваров трогали до глубины души: кто-то хотел накормить своих детей лучше, а кто-то нашёл в этой профессии призвание.
Полуфинал: мастерство на местах
В октябре отобранные по заявкам участники приступили к региональным соревнованиям, которые прошли в школьных столовых пяти регионов: ГБАО, Согдийской области, Хатлонской (Бохтарский и Кулябский районы) и РРП. Каждый участник по заданию от жюри готовил комплексный обед: суп, основное блюдо, салат, напиток и выпечку. Рецепты блюд были взяты из Книги рецептов для школьного питания, разработанной SIFI и ВПП ООН в рамках программы школьного питания.
Оценивая работу поваров, жюри из представителей Министерств образования и здравоохранения, экспертов SIFI и ВПП ООН, уделяло внимание технике приготовления, соблюдению санитарных норм и вкусу блюд.
Ошибки? Конечно, были. Кто-то добавил слишком много чеснока в салат, а кто-то не доварил маш. Но важно другое — в глазах каждого участника было видно желание учиться и двигаться дальше. Лучшие из лучших прошли в финал:
- Согдийская область: Дилором Джураева, школа №49 района Ашт — её блюда получили высшую оценку за изысканный вкус и аккуратность исполнения.
- Бохтарский регион Хатлонской области: Сарвиноз Пирова, школа №4 города Нурек, покорила жюри нежной запеканкой.
- Кулябский регион Хатлонской области: Зулфия Алиева, школа №44 района Фархор, блестяще справилась с куриным супом и свекольным салатом.
- ГБАО: Бааргул Тамашаева, школа №40 Шугнанского района, удивила оригинальной подачей тыквенного супа.
- РРП: Зулайхо Махмадиева, школа №23 города Рогун, проявила мастерство в приготовлении молочного супа с лапшой и булочек.
Финал: эмоции и мастерство
7 ноября 2024 года школа №19 столицы страны, Душанбе, встретила пять финалистов. Конкурс открыла Дилором Каримова, победительница 2023 года. Она поделилась своим опытом, вдохновив участников на успех:
«Главное — готовить с душой. Ваша искренность и труд — ключ к сердцу любого дегустатора».
После напутственных слов началась основная программа. Финалисты представили свои домашние задания — авторские блюда. Каждый рецепт был создан поварами с учётом строгих требований: наличие местных продуктов, питательная ценность, ограниченный бюджет и креативная подача. Участники удивляли жюри и гостей не только вкусом, но и оригинальным оформлением своих творений.
Задания не из лёгких! Кроме презентации своего блюда, каждому участнику пришлось дополнить его ещё несколькими позициями из книги рецептов школьного питания. Супы, салаты, горячие блюда — всё это нужно было приготовить за полтора часа и успеть красиво оформить.
Мастер-класс: секреты профессионалов
Вишенкой на торте стал мастер-класс от популярного повара-блогера Шохина Муродова. В партнерстве с лучшим школьным поваром 2023 года Дилором Каримовой он показал, как готовить полезные варианты перекусов из овощей, раскрыл секрет получения свежевыжатого гранатового сока с правильным соотношением воды, чтобы получилось максимально вкусно и полезно. Участники и гости с интересом наблюдали за работой необычного тандема, записывали рецепты и задавали вопросы о нюансах здорового школьного питания.
Победа, которой гордятся
Победителем конкурса стала Зулфия Алиева из Хатлонской области. Её нежное тыквенно-морковное пюре, украшенное семечками тыквы, поразило жюри своей простотой и изысканностью. Второе место заняла Бааргул Тамашаева из ГБАО с супом из тыквы и мяса, а третье — Сарвиноз Пирова из Бохтарского региона, чьи домашние пельмени с картофельной начинкой стали настоящим кулинарным открытием. Четвёртое и пятое места достались Дилором Джураевой и Зулайхо Махмадиевой соответственно.
Каждый финалист получил не только ценные призы, медали, дипломы и кубок за вклад в развитие школьного питания, но и поддержку коллег, вдохновение для новых свершений.
Почему конкурс так важен?
За годы проведения, конкурс стал не просто соревнованием, а настоящей площадкой для обмена опытом, повышения квалификации и, главное, вдохновения школьных поваров. За каждым блюдом стоит желание сделать жизнь детей лучше. А значит, такие проекты — это инвестиция в здоровье и будущее нации.
Конкурс «Лучший школьный повар» стал традицией, которая с каждым годом объединяет всё больше талантливых поваров.
Задания не из лёгких! Кроме презентации своего блюда, каждому участнику пришлось дополнить его ещё несколькими позициями из книги рецептов школьного питания. Супы, салаты, горячие блюда — всё это нужно было приготовить за полтора часа и успеть красиво оформить.
Мастер-класс: секреты профессионалов
Вишенкой на торте стал мастер-класс от популярного повара-блогера Шохина Муродова. В партнерстве с лучшим школьным поваром 2023 года Дилором Каримовой он показал, как готовить полезные варианты перекусов из овощей, раскрыл секрет получения свежевыжатого гранатового сока с правильным соотношением воды, чтобы получилось максимально вкусно и полезно. Участники и гости с интересом наблюдали за работой необычного тандема, записывали рецепты и задавали вопросы о нюансах здорового школьного питания.
Победа, которой гордятся
Победителем конкурса стала Зулфия Алиева из Хатлонской области. Её нежное тыквенно-морковное пюре, украшенное семечками тыквы, поразило жюри своей простотой и изысканностью. Второе место заняла Бааргул Тамашаева из ГБАО с супом из тыквы и мяса, а третье — Сарвиноз Пирова из Бохтарского региона, чьи домашние пельмени с картофельной начинкой стали настоящим кулинарным открытием. Четвёртое и пятое места достались Дилором Джураевой и Зулайхо Махмадиевой соответственно.
Каждый финалист получил не только ценные призы, медали, дипломы и кубок за вклад в развитие школьного питания, но и поддержку коллег, вдохновение для новых свершений.
Почему конкурс так важен?
За годы проведения, конкурс стал не просто соревнованием, а настоящей площадкой для обмена опытом, повышения квалификации и, главное, вдохновения школьных поваров. За каждым блюдом стоит желание сделать жизнь детей лучше. А значит, такие проекты — это инвестиция в здоровье и будущее нации.
Конкурс «Лучший школьный повар» стал традицией, которая с каждым годом объединяет всё больше талантливых поваров.