Кулинарная битва за здоровье детей: как прошёл конкурс «Лучший школьный повар-2024»

Забота о будущем в каждой тарелке

Конкурс стал частью программы школьного питания в Таджикистане, реализуемой Всемирной продовольственной программой ООН (ВПП ООН) при поддержке Института отраслевого питания (SIFI). Эта программа направлена на повышение качества школьного питания, чтобы дети не только ели вкусную и полезную пищу, но и получали энергию для обучения и активного роста.

Почему это так важно? Школьные обеды часто становятся основным питанием для многих детей, особенно в сельской местности. От их качества зависит здоровье, успеваемость и настроение учеников.

Начало конкурса: заявить о себе

Начало лета 2024 года. Организаторы из Всемирной продовольственной программы ООН (ВПП ООН) и Института отраслевого питания (SIFI) совместно с Министерствами образования и здравоохранения Республики Таджикистан объявили о старте ежегодного конкурса. Основной задачей было привлечь внимание к качеству школьного питания, сделать его привлекательнее, вкуснее и лучше, а также развить и поддержать профессионализм работников школьных кухонь.

С 1 июля по 15 сентября 58 поваров из всех регионов страны отправили свои заявки на участие. Среди них — настоящие мастера кулинарии с многолетним опытом и те, кто только пробует свои силы в этом искусстве. Жюри оценивало не только технические аспекты, но и мотивацию участников, выраженную в эссе или видео, которые они присылали. Например, популярной темой стало «Почему я стал школьным поваром». Истории поваров трогали до глубины души: кто-то хотел накормить своих детей лучше, а кто-то нашёл в этой профессии призвание.

Полуфинал: мастерство на местах

В октябре отобранные по заявкам участники приступили к региональным соревнованиям, которые прошли в школьных столовых пяти регионов: ГБАО, Согдийской области, Хатлонской (Бохтарский и Кулябский районы) и РРП. Каждый участник по заданию от жюри готовил комплексный обед: суп, основное блюдо, салат, напиток и выпечку. Рецепты блюд были взяты из Книги рецептов для школьного питания, разработанной SIFI и ВПП ООН в рамках программы школьного питания.

Оценивая работу поваров, жюри из представителей Министерств образования и здравоохранения, экспертов SIFI и ВПП ООН, уделяло внимание технике приготовления, соблюдению санитарных норм и вкусу блюд.

Ошибки? Конечно, были. Кто-то добавил слишком много чеснока в салат, а кто-то не доварил маш. Но важно другое — в глазах каждого участника было видно желание учиться и двигаться дальше. Лучшие из лучших прошли в финал:

• Согдийская область: Дилором Джураева, школа №49 района Ашт — её блюда получили высшую оценку за изысканный вкус и аккуратность исполнения.
• Бохтарский регион Хатлонской области: Сарвиноз Пирова, школа №4 города Нурек, покорила жюри нежной запеканкой.
• Кулябский регион Хатлонской области: Зулфия Алиева, школа №44 района Фархор, блестяще справилась с куриным супом и свекольным салатом.
• ГБАО: Бааргул Тамашаева, школа №40 Шугнанского района, удивила оригинальной подачей тыквенного супа.
• РРП: Зулайхо Махмадиева, школа №23 города Рогун, проявила мастерство в приготовлении молочного супа с лапшой и булочек.

Финал: эмоции и мастерство

7 ноября 2024 года школа №19 столицы страны, Душанбе, встретила пять финалистов. Конкурс открыла Дилором Каримова, победительница 2023 года. Она поделилась своим опытом, вдохновив участников на успех:

После напутственных слов началась основная программа. Финалисты представили свои домашние задания — авторские блюда. Каждый рецепт был создан поварами с учётом строгих требований: наличие местных продуктов, питательная ценность, ограниченный бюджет и креативная подача. Участники удивляли жюри и гостей не только вкусом, но и оригинальным оформлением своих творений.

Задания не из лёгких! Кроме презентации своего блюда, каждому участнику пришлось дополнить его ещё несколькими позициями из книги рецептов школьного питания. Супы, салаты, горячие блюда — всё это нужно было приготовить за полтора часа и успеть красиво оформить.

Мастер-класс: секреты профессионалов

Вишенкой на торте стал мастер-класс от популярного повара-блогера Шохина Муродова. В партнерстве с лучшим школьным поваром 2023 года Дилором Каримовой он показал, как готовить полезные варианты перекусов из овощей, раскрыл секрет получения свежевыжатого гранатового сока с правильным соотношением воды, чтобы получилось максимально вкусно и полезно. Участники и гости с интересом наблюдали за работой необычного тандема, записывали рецепты и задавали вопросы о нюансах здорового школьного питания.

Победа, которой гордятся

Победителем конкурса стала Зулфия Алиева из Хатлонской области. Её нежное тыквенно-морковное пюре, украшенное семечками тыквы, поразило жюри своей простотой и изысканностью. Второе место заняла Бааргул Тамашаева из ГБАО с супом из тыквы и мяса, а третье — Сарвиноз Пирова из Бохтарского региона, чьи домашние пельмени с картофельной начинкой стали настоящим кулинарным открытием. Четвёртое и пятое места достались Дилором Джураевой и Зулайхо Махмадиевой соответственно.

Каждый финалист получил не только ценные призы, медали, дипломы и кубок за вклад в развитие школьного питания, но и поддержку коллег, вдохновение для новых свершений.

Почему конкурс так важен?

За годы проведения, конкурс стал не просто соревнованием, а настоящей площадкой для обмена опытом, повышения квалификации и, главное, вдохновения школьных поваров. За каждым блюдом стоит желание сделать жизнь детей лучше. А значит, такие проекты — это инвестиция в здоровье и будущее нации.

Конкурс «Лучший школьный повар» стал традицией, которая с каждым годом объединяет всё больше талантливых поваров.