В Армении пройдет серия практических тренингов по выпечке цельнозернового хлеба на закваске для сотрудников сельских пекарен. Обучение поможет участникам укрепить профессиональные навыки, глубже понять технологию производства и сделать работу небольших пекарен более устойчивой, современной и эффективной.
Первый тренинг пройдет 6 апреля в городе Иджеван марза Тавуш, в Академии цельнозернового хлебопечения «Кенац Ац», а затем 8 апреля — в селе Цахкунк марза Гегаркуник, в Учебном центре цельнозернового хлебопечения. Организаторами выступают Всемирная продовольственная программа ООН и SIFI.
Тренинги предназначены для пекарей, технологов и сотрудников небольших сельских пекарен, в том числе тех, кто поставляет хлеб и булочки в школы в рамках программы школьного питания. В центре внимания — не только рецептура, но и целостное понимание процесса: работа с закваской, раскрытие свойств цельнозерновой муки, достижение стабильного качества и развитие небольшого производства как устойчивой и современной системы.
Программа сочетает теорию и практику, но ее ключевая ценность — в живом, прикладном опыте. Участники пройдут весь путь создания цельнозерновой выпечки: от оценки закваски и замеса теста до выпекания и анализа готового результата. Такой формат помогает не только освоить новые навыки, но и по-новому взглянуть на повседневную работу, увидеть возможности для профессионального роста, расширения ассортимента и повышения качества продукции.
Особое место в программе занимает практический модуль, посвященный работе с одним тестом как основой для разных видов продукции. Участники увидят, как на базе одной рецептуры можно готовить не только классический хлеб, но и булочки, а также изделия с орехами, сухофруктами, семенами и зеленью. Для небольших сельских пекарен такой подход особенно важен: он позволяет расширять ассортимент без усложнения производственного процесса и делает местную продукцию более привлекательной и востребованной.
Тренинг посвящен не только технологии, но и системному подходу к работе пекарни. Речь идет о соблюдении санитарных требований, ведении необходимой документации, понимании себестоимости и выстраивании процессов, при которых качество становится закономерным результатом продуманной и устойчивой работы. По итогам обучения участники получат комплект практических материалов, которые смогут использовать в своей ежедневной деятельности.
Такие инициативы особенно важны, потому что хлеб — это больше, чем повседневный продукт. Это часть заботы о семье, о детях, о сообществе. Поддерживая сельских пекарей, организаторы тренинга вносят вклад в развитие местного производства, укрепление профессиональных компетенций и повышение качества питания, в том числе школьного. А значит, помогают делать сильнее всю систему, в которой соединяются мастерство, ответственность и забота о людях.
Первый тренинг пройдет 6 апреля в городе Иджеван марза Тавуш, в Академии цельнозернового хлебопечения «Кенац Ац», а затем 8 апреля — в селе Цахкунк марза Гегаркуник, в Учебном центре цельнозернового хлебопечения. Организаторами выступают Всемирная продовольственная программа ООН и SIFI.
Тренинги предназначены для пекарей, технологов и сотрудников небольших сельских пекарен, в том числе тех, кто поставляет хлеб и булочки в школы в рамках программы школьного питания. В центре внимания — не только рецептура, но и целостное понимание процесса: работа с закваской, раскрытие свойств цельнозерновой муки, достижение стабильного качества и развитие небольшого производства как устойчивой и современной системы.
Программа сочетает теорию и практику, но ее ключевая ценность — в живом, прикладном опыте. Участники пройдут весь путь создания цельнозерновой выпечки: от оценки закваски и замеса теста до выпекания и анализа готового результата. Такой формат помогает не только освоить новые навыки, но и по-новому взглянуть на повседневную работу, увидеть возможности для профессионального роста, расширения ассортимента и повышения качества продукции.
Особое место в программе занимает практический модуль, посвященный работе с одним тестом как основой для разных видов продукции. Участники увидят, как на базе одной рецептуры можно готовить не только классический хлеб, но и булочки, а также изделия с орехами, сухофруктами, семенами и зеленью. Для небольших сельских пекарен такой подход особенно важен: он позволяет расширять ассортимент без усложнения производственного процесса и делает местную продукцию более привлекательной и востребованной.
Тренинг посвящен не только технологии, но и системному подходу к работе пекарни. Речь идет о соблюдении санитарных требований, ведении необходимой документации, понимании себестоимости и выстраивании процессов, при которых качество становится закономерным результатом продуманной и устойчивой работы. По итогам обучения участники получат комплект практических материалов, которые смогут использовать в своей ежедневной деятельности.
Такие инициативы особенно важны, потому что хлеб — это больше, чем повседневный продукт. Это часть заботы о семье, о детях, о сообществе. Поддерживая сельских пекарей, организаторы тренинга вносят вклад в развитие местного производства, укрепление профессиональных компетенций и повышение качества питания, в том числе школьного. А значит, помогают делать сильнее всю систему, в которой соединяются мастерство, ответственность и забота о людях.